숙명여자대학교(총장 강정애) 부설 프랑스 요리·제과·제빵 교육 기관인 르 꼬르동 블루-숙명 아카데미는 '건강 식사 대용 빵'을 집중적으로 배울 수 있는 단기 과정을 개설한다.

현대인의 라이프스타일에 맞춘 간편하고 영양학적으로 완벽한 '식사 대용 빵'에 관한 관심이 늘어나면서 이에 맞춰 르 꼬르동 블루-숙명 아카데미는 다양한 식재료를 이용하여 새로운 맛을 느낄 수 있는 식사 대용 건강 빵 단기 과정을 개설하게 됐다고 밝혔다.

30여년 이상의 프랑스 전통 제빵 경력을 가지고 있으며 KBS 요리 인류 ‘빵’ 편에 출연하여 프랑스 전통 빵을 선보인 프랑스 제빵 명인 알랭 상셰(Alain Sanchez) 제빵장이 직접 시연 및 실습 수업을 진행하면서 프랑스 전통 빵의 섬세한 기술을 전수한다.

이번 과정은 4월 18일부터 일주일에 두 번, 한 달 동안 총 16가지 메뉴를 르 꼬르동 블루 제빵장의 지도로 체계적으로 배울 수 있다.

특히 알랭 상셰 제빵장이 개발한 다양한 영역의 식사 대용 빵 레시피를 전수할 예정으로 수강생들은 새로운 빵의 세계를 배울 수 있게 된다. 매주 4가지 품목을 셰프와 함께 직접 실습한다.

브로콜리, 버섯, 호박, 토마토, 가지 등 신선한 채소와 연어, 잠봉, 달걀 등의 식재료를 직접 구운 프랑스 전통 빵에 결합하여 건강하고 든든한 한 끼 식사 대용이 될 수 있는 다양한 품목을 선보인다.

영양학적으로 훌륭함은 물론 알랭 상셰 셰프의 특별한 제빵 성형 기술로 시각적으로도 만족할 수 있는 메뉴를 선보인다.

고르곤졸라 치즈, 고구마를 새로운 형식으로 개발한 디저트 레시피도 배워볼 수 있다.